厦门食堂承包业蓬勃发展。哪里有工厂，哪里就有食堂。市场是一只看不见的手。在自营食堂与食堂承包之间，大多数企业终做出了正确选择。问题1：食品卫生与安全　　为了给员工提供餐饮服务，食堂必须首先关注食堂的安全。众所周知，国家十分重视食品安全。首先要做的就是申请《食品卫生许可证》，须要有相应的资质，花费时间较长。夏天天气比较热，食物容易坏，肉类产品必须每天检查，食物来源必须正规，以确保安全。一旦发生安全事故，会给企业造成严重的经济损失。

厦门食堂承包公司此前，从餐饮卫生的角度来看，企业选择食堂外包，可以节省办证时间，厨房卫生完全由承包商负责，可以避免给企业食品安全带来巨大损失。问题二：餐饮食堂的成本在食堂开业之前，我们不得不花钱购买厨房设备，还要招聘厨师和切配，还要有人负责采购、理财。这些劳动力成本相对较高，增加了企业的负担。购买厨房用具和装饰厨房。厨房用具需要几千元-几万元，厨房装修也需要考虑成本。在实际运营中，一个厨师需要只付4000元或更多。每天厨师进行采购，少量少。厦门蔬菜配送供应商采购成本高，成本核算难度大，增加了企业现金管理的难度，需要负责监督以避免腐败，或造成不必要的浪费。问题三：食堂优质服务自营食堂，拿的是死工资，所以有一种心理，不讲究好坏，厨师无论做的饭菜的好不好吃，厦门蔬菜配送每个月拿一样的薪水。菜单的搭配取决于厨师的心情，重复性高，许多员工会感觉单调，更不用说了每个人都是一个企业的雇员。厦门蔬菜配送我为什么要为你服务我洗碗，我打扫地板就行了;既然没有办法谈论服务，员工肯定会有意见，这样就妨碍了员工的劳动积极性，很容易造成员工流失，增加了招聘的难度，直接影响到工厂企业的生产，即使它有能力接收高质量的生产订单，也会迫使认真考虑订单。