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厦门食堂承包在食品加工的过程中，尤其要注意卫生的讲究，如果稍有不干净的东西就会污染食品而作废，如果是黑心厂商，就算食品受到了污染，还是会照样卖给消费者，这样一来就会严重威胁到消费者的身体健康。那么今天饭堂承包公司就来具体讲讲关于食品加工对卫生的要求，厦门饭堂承包希望同行业的企业们也能够将这点做到位。
1、对于原料的择洗必须细心，凡是不能食用的部分和其它杂质必须清除干净；
2、在择洗过程中要清楚的将原材料、半成品、成品分开，荤洗池和素洗池也必须分开； 3、切配。根据不同原材料分别采取择-洗-切-洗、择-切-洗或择-洗、切-洗的方式进行加工，切配时要做到荤素刀板分开使用；
4、对于切、洗好的净菜，必须用无污染的容器离地存放好；
5、在烹调过程中必须严守操作规程，严防食品污染。
