餐厅该如何对餐厨垃圾进行分类？餐饮人都知道，餐饮厨房每天产生的垃圾量非常大，餐饮业的垃圾分类没做好的话，不仅关系到卫生、罚款问题，在目前严格的形势下，甚至还会被限时整改或关停。接下来就介绍一下餐厨垃圾的分类方法。根据上海市绿化和市容管理局给出的标准，垃圾分为可回收物、湿垃圾、干垃圾、有害垃圾四大类。厦门食堂承包厂家：可回收物可回收物指的是适合回收利用或资源化利用的垃圾废品。厨房的可回收物主要来源于三大类：瓶瓶罐罐、包装纸箱、废弃用具。厦门食堂承包每一间厨房都储存有大量的调味料、酱汁、奶制品以及各种其他原材料。而装着这些材料的瓶子、罐子，一般都是可回收物。属于玻璃、塑料、金属、纸质的均可。厨房每天都离不开各种原材料的到货，一般都是用纸盒或纸箱装。这些干净的纸包装需压扁叠好，一并投入可回收类别的垃圾桶中。废弃的工具、餐具、厨具如废旧的锅铲、铸铁锅、塑料容器等，投入可回收物桶中。废弃的织物，如毛巾、围裙、厨师帽等。

厦门食堂承包厂家：湿垃圾湿垃圾相对来说容易区分，只要是容易腐烂的、会发臭有味道的生物质的废弃物，都属于湿垃圾。主要有食物残渣、菜叶果皮、花卉香料几大类。厨房里每天会产生大量的果蔬皮和剩饭剩菜，它们是污渍和异味的主要来源，一定要专门收集和特殊处理。注意在扔吃剩下的食物时，要干湿分投，把食物或汤汁专门倒进湿垃圾桶里，包装根据情况投放干垃圾桶或可回收物桶中。那么，半瓶过期的番茄酱怎么处理？这种情况涉及3种垃圾——湿垃圾、干垃圾、可回收物。正确的做法是，将瓶里的番茄酱直接倒进湿垃圾桶，如果瓶子内壁污染较多，就把瓶子投入干垃圾桶。也可以把瓶子洗净，投入可回收物桶。厦门食堂承包厂家：干垃圾其实，它的定义也是很好理解的：除了其他3种垃圾，就是干垃圾。也就是说，不湿也没什么用的垃圾（有害垃圾除外）。值得一提的是，骨头类垃圾特别容易混淆，比如羊蝎子的骨头、鱼刺等。正确处理方法是，大骨头属于干垃圾，如羊蝎子骨头、大排骨等，应投入干垃圾桶中；小骨头属于湿垃圾，如鱼刺、泡椒凤爪骨头等，应投入湿垃圾桶中。粽叶原本属于湿垃圾，但是由于湿垃圾处理系统无法处理又大又韧的粽叶，故把它归入到干垃圾里，所以粽叶应投入干垃圾桶中。此外，装关东煮的杯子与木签也属于干垃圾。处理其做法是，把吃剩的关东煮倒进湿垃圾桶中，再将木签与杯子扔到干垃圾桶中。厦门食堂承包厂家：有害垃圾餐厅厨房中涉及的有害垃圾相对较少。有害垃圾是指能够对人体健康或自然环境造成直接或潜在危害的废弃物。厨房里常见的有害垃圾，是火枪和瓦斯炉用的瓦斯罐，里面装的是有毒的丁烷液体，用完后要连瓶子一起扔进有害垃圾桶。其他有害垃圾还有电池、废弃的荧光灯管、电线、药品及其包装等。